Mês de São João Batista!

Esse mês comemoramos a festa de São João, mas será que você sabe quem foi ele?


São João é chamado Batista pela importância que dava ao batismo, um ritual de purificação corporal onde a imersão na água simbolizava a mudança interior de vida. E de Precursor porque iniciou sua pregação antes de Jesus, mas anunciando sua chegada. Sua festa é comemorada em 24 de junho, data considerada pela Igreja Católica como sendo a do seu nascimento.


Como eu adoro festa junina, vou passar alguma receitinhas de pratos típicos que eu faço.
Amo pinhão, quentão, cocada, canjica...
Vou começar pela última!


Canjica com goiabada:


Ingredientes:
Meio pacote de Milho para canjica (Yoki)
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
5 cravos da índia
3 canelas em pau
1 goiabada (Predilecta)


Modo de preparo:
Cozinhar o milho para canjica em panela de pressão com água, os cravos e a canela por +- uns 30 minutos ou até ficar macio. Acrescentar o leite condensado e o coco. Deixe por mais 5 minutos em fogo baixo.
Leve a goiabada a fervura com um pouco de água, até que ela fique maleável. Coloque em um a manga de confeiteiro ou um recipiente que permita fazer desenhos com a ponta.

Faça e experimente! 
Vale a pena.. é uma ótima sugestão de sobremesa para o inverno, pois pode ser servida quente! Eu prefiro quentinha! Mas há quem goste fria, tipo minha mãe! 

O livro acabou e o inverno começou..

Bom gente, voltei!
Simplesmente tive uma crise existencial e parei de escrever, mas agora voltei com todo o gás!
O livro que estava lendo acabou, não gostei do final, acho que foi por isso que me afastei daqui. Não queria decepcionar vocês!
A autora cozinhou, cozinhou e ficou solteirona! Nem ficou pra titia, foi direto pra vovó!


Mas vamos pular essa parte de decepções...


Estou escrevendo o meu TCC. Já tô bem louca pra acabar logo!
É sobre QUINOA. Não sabe o que é isso?

A quinoa é um cereal, estes constituem a base da alimentação humana, sendo o primeiro grupo da pirâmide alimentar adaptada à população brasileira.Esse grupo de alimentos contribui com cerca da metade da ingestão energética e protéica do homem. As proteínas participam da construção e manutenção dos tecidos, formação de enzimas, hormônios e anticorpos, fornecimento de energia e regulação de processos metabólicos A quinoa real é o único alimento vegetal que fornece todos os aminoácidos essenciais para a vida do ser humano e valores perto dos estabelecidos pelo Food and Agriculture Organization (FAO), podendo ser considerada como proteína de excelente qualidade (MUJICA et al, 2001).Os valores de todos os aminoácidos essenciais da quinoa são maiores que o padrão, indicando que ela supre as necessidades do ser humano em todos os aminoácidos essenciais de qualidade e quantidade, suprindo e ultrapassando as quantidades requeridas pelo organismo (ALVES, ROCHA, GOMES et al, 2008). Todos os aminoácidos da quinoa são maiores que o padrão e por isso ela é considerada uma proteína de alta qualidade nutricional.

Vamos aproveitar as propriedades desse cereal de uma forma bem gostosa?

No meu TCC vou tratar sobre a aceitação desse produto, através de 3 receitas que vão ser testadas, provadas e avaliadas por 80 alunos no curso de Gastronomia, da FASSESC.

Vou contando detalhes para vocês conforme as coisas forem se desenrolando, mas enquanto isso não acontece.... RECEITINHA BÁSICA PARA O INVERNO! 

Que tal aproveitar esse início de friozinho com um NHOQUE A BOLONHESA? Amanhã, dia 29, é o dia do NHOQUE DA FORTUNA.

Vou passar uma receita rápida e básica, porque não adianta eu ficar aqui falando como se faz a massa do nhoque e saber que vocês não vão fazer. Então já que a tecnologia está aí vamos utiliza-la!

Saiba mais sobre o Nhoque da Fortuna:Conta a lenda que São Pantaleão, num certo 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália.Faminto, bateu à porta de uma casa e pediu comida.A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disto eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho,cabendo a cada um 7 massinhas.São Pataleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi.Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro.Por isto, tradicionalmente, todo dia 29 é Dia do Nhoque da Fortuna ou da Sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.Bom apetite e boa Fortuna !

NHOQUE A BOLONHESA

Ingredientes:

• Nhoque de batata pré-cozido (normalmente fica na parte das manteigas, passa de pastel. 1 pacotinho serve BEM 2 pessoas)
• 4 tomates concassé (Intruções  de como fazer no modo de preparo)
• 2 cebolas em cubos pequenos (se quiser pode bater no liquidificador)
• 300g carne de patinho moída
• 100g extrato de tomate
• salsinha picadinha
• queijo parmesão ralado (dê preferência para queijo ralado na hora)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• pimenta do reino e sal a gosto
• 4 folhas de manjericão fresco

Modo de preparo:

O tomate concassé é o nome que se dá para o tomate sem pele e sem semente. Deve ser feito da seguinte maneira: coloque uma panela pequena com água para ferver, corte a parte de cima do tomate tirando a parte que seria o "caule" e depois faça um X na parte de trás, também conhecido como: bundinha do tomatinho.  Coloque na água fervente por 3 minutos, logo retire-os e os coloque em um recipiente com água temperatura ambiente. Deixe esfriar e os lave na torneira, a pele soltará na sua mão e as sementes você retira com os próprios dedos. Essa base pode ser usada para qualquer molho, pois a pele do tomate é indigesta e as sementes também. Segue a foto do X para o sucesso do concassé de vocês.

MOLHO: 

Refogue as cebolas no azeite de oliva até que fiquem transparentes, adicione o tomate e deixe até que ele se desmanche. Adicione a carne moída, sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar uns 10 minutos em fogo médio, mexendo as vezes. Depois coloque o extrato de tomate e deixe levantar a fervura e desligue. Adicione a salsinha picada e o manjericão por último, para aromatizar.

MASSA:

Coloque uma panela com água para ferver. Quando começar a subir as bolhas de fervura adicione o Nhoque e deixe de 3 a 5 minutos. Eles são subindo para a superfície da panela, conforme vão ficando pronto. Muito legal de observar. Escorra, se quiser pode colocar uma colher de manteiga para dar brilho e sirva imediatamente.

SERVIR:

Coloque o nhoque como base no prato, formando um circulo no meio e o molho por cima. Jogue o queijo e para decorar um ramo da salsinha ou do manjericão.

E aproveite! Fica uma delicinha!

40 anos e ficou pra titia, recompensa: Risoto!

Oi gente!

Enfim descobri o que acontece com o tal Ethan (namorado da autora).
Eles namoraram 5 anos, sendo que a palavra casamento era proibida, quando ele fez 40 anos ela resolveu tocar no assunto e levou um fora. Depois disso decidiu dar um pé no cara! (Merecido, em 5 anos não tocar no assunto casamento com um cara de 40 anos é muito pra minha cabeça, só engordaram!)
No livro ela faz um risoto para o jantar!
Ontem fiz para as minhas amigas e vou compartilhar com vocês:

Risoto de mignon com tomate seco, presunto e queijo parmesão

Ingredientes:
500g arroz arbório
500ml vinho branco seco
500ml água
500g carne bovina cortada em cubos grandes (patinho ou filé mignon)
1 cebola picada
1 vidro de tomate seco
100g de presunto em cubos pequenos
200g queijo parmesão ralado na hora
Salsinha picada
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: ARROZ ARBÓRIO (serve para qualquer risoto):
Coloque o arroz em uma panela funda, despeje o vinho branco e mexa até evaporar, quando isso acontecer acrescente a água e faça a mesma coisa. Nunca pare de mexer, pois o movimento faz os grãos soltarem o amido que dá a consistência para o prato. Quando o arroz estiver ao dente (meio durinho ainda por dentro), desligue o fogo e reserve em um recipiente plástico. É importante que seja de plástico pois pára a cocção do arroz.

Modo de preparo: RECHEIO
Na mesma panela do arroz, já limpa. Sue a cebola no azeite de oliva e acrescente a carne já temperada com sal e pimenta. O óleo deve estar bem quente para não sair a água da carne. Deixe dourar e acrescente o tomate seco com o óleo do próprio, depois o presunto . Coloque o arroz e mexa bem (deve ficar bem grudento, risoto é assim). Acerte o sal (mas lembre que ainda vai o queijo que é super salgado). Acrescente o queijo e a salsinha, desligue o fogo e abafe com uma tampa. Assim que o queijo estiver derretido sirva. Pode ser decorado com mais queijo rapado e a salsinha ao redor.

Com esse modo de preparo do arroz pode ser feito risoto de vários sabores, lembrando que frutos do mar têm cocção rápida, então deve ser feito super rápido. Camarão fica pronto em 5 minutos, mais que isso fica duro!

Aproveitem!

Exagero de sopa e dica de uma saladinha!

Boa sexta feira, delícia dizer isso!

Tentei descobrir o que acontece com tal namorado que a autora foi tão apaixonada, mas pro meu azar ainda não descobri.

Mas tenho que contar partes engraçadas, como eles só faziam programas de comer, até o compara com uma amiga porém um pouco melhor, ele proporciona prazeres que uma amiga não poderia.(hahaha)

Uma noite de inverno Giulia havia comprado um caldeirão de 12 litros e é óbvio que queria estreia-lo (sou assim também). Com muita empolgação colocou na panela galinhas, verduras e ervas, como se não bastasse, completou com macarrão e almôndegas. (BÁÁÁHH) Eram em duas pessoas, pra 12 litros de sopa!

- "Como sou muito parecida com meu pai, fiquei preocupada com desperdício, então comi três pratos, e Ethan dois."

Estavam sentados a mesa (sopa até o talo), quando ela lembrou que no outro dia tinha de ir ao cabeleireiro e ele marcou hora junto. Ethan cortava os cabelos e Giulia retocava as luzes, com folhas de papel alumínio. O cabeleireiro falava:

- "Se você não se importa que ele veja isso, deve ser amor". (Realmente querida, MUITO AMOR).

Como estamos no verão, não sou louca de colocar uma receita de sopa aqui, vamos a uma saladinha de verão?

Salada de verão com frango

Ingredientes:

• Alface americana
• Rúcula
• Tomate cereja cortados ao meio
• Manga em cubos pequenos
• Queijo parmesão ralado na hora
• Peito de frango cortados em cubos grandes
• Alho picado
• Cebola picada
• Shoyu
• Azeite de oliva
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: Tempere o frango com sal e pimenta. Refogue o alho e a cebola, acrescente o frango e deixe dourar. Quando isso acontecer coloque mais azeite e o shoyu, para que fique bem molhado. Deixe esfriar um pouco. Enquanto isso prepare a salada, disponha as folhas em uma travessa grande, coloque o frango por cima e depois o tomate cereja e a manga. Não esqueça o queijo! HUUMMM!!

Molho refrescante para salada

Ingredientes:

• Iogurte natural
• Hortelã
• Limão
• Sal e pimenta do reino

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Pronto! Fica ótimo com qualquer tipo de salada e pode ser conservado na geladeira por uma semana.

Dica light para um final de semana de verão, só falta o sol!

Beijinhos

Continuando e um carbonara!

Olá!
Para falar a continuação do livro, que já está na metade, tenho que contar coisas que acontecem na nossa vida. Chega a ser engraçado quando lemos um história que já presenciamos, sendo consigo mesmo ou com um amigo.
A autora continuou falando sobre seu pai (que era médico), sobre a crise depressiva que teve ao terminar com o Kit alcoólatra e sobre o próximo namorado Ethan.
Esse último ela demorou 9 meses para beijar, acredita? (E tem gente por aí que reclama de 5 meses). Ele a enrolava um pouco (até cheguei a pensar que era gay, mas não), até que uma noite enquanto voltavam de um restaurante: - Posso ir ao seu apartamento? Preciso fazer xixi. (A ta bom, senta lá Cláudia).
Ethan era namorado de uma amiga de Giulia, mas já haviam terminado a algum tempo e por isso não via problema em se envolver com ele (se fosse comigo isso não funcionaria, ex é ex, morte a quem passar por cima disso).
Com a "benção da amiga" eles foram se conhecendo, mas o que a conquistava era sua disposição sempre em provar suas preparações (ao meu ver, coisa muito importante em um namorado). Seus programas eram jantares, noites inteiras discutindo sobre pratos e combinações.
Um dos pratos preparados e que eu gosto muito foi: Penne a carbonara. Lá vai a dica de hoje:

Penne a carbonara

Ingredientes:

• 400g penne
• 200g de bacon cortados em pequenos cubos
• 400g creme de leite
• 2 gemas
• 3 ovos cozidos
• 50g queijo ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: Cozinhe o penne em água fervente com sal e um fio de óleo. Coloque o bacon em uma panela funda, deixe dourar e retire colocando-o em um prato com papel toalha. No óleo que sobrou da fritura, desligue o fogo, acrescente um pouco do creme de leite e as gemas, mexa. Coloque o restante do creme de leite, tempere com pimenta do reino e sal. Devolva o bacon e ligue o fogo novamente, verifique o tempero e junte a massa. Sirva com o queijo ralado por cima e os ovos cozidos e cortados ao lado.

Esse prato é sempre aprovado, além de uma ótima sugestão pra quem só tem 30 minutos pra cozinhar e ainda tomar um banho rápido.

Ainda não sei o que vai acontecer com Ethan, mas amanhã já posso contar!
Até lá!
Beijooos

Capítulo 1 e dica de domingo!

Bom início de semana, depois de um ótimo final de semana!

Quero começar contando sobre o primeiro capítulo do livro (Amei, perdi, fiz espaguete) e posso dizer que estou gostando, mas confesso que sou um pouco crítica com relação as receitas.

A escritora é de New York e escreve sobre seus namorados, relacionando cada momento vivido com um prato preparado por ela. Apareceram receitas da seqüência de pratos que ela serviu ao seu primeiro namorado em NY, Kit.

Entrada:

1º: Berinjela frita (não sou muito fã de berinjela, mas prometo TENTAR sentir vontade de provar)

2º: Molho de tomate simples e massa para dois (molho a base de tomate com manjericão, que particularmente não vejo graça nenhuma).

Modo de fazer: A preparação é você esconder 3 ou 4 fatias da berinjela frita no fundo do prato, como surpresa para o convidado (bela surpresa, eu dava na cara!).

Prato Principal: Vitela à milanesa (Convenhamos, se eu comer um prato de massa de entrada de uma refeição, não consigo comer nem uma ervilha como prato principal, deixo para ela que deve ser gorda).

Salada: Alface com laranjas e cebola roxa (se eu servisse uma salada depois de 2 pratos e ainda com laranja e cebola roxa, olha o bafo, meu namorado dispensaria sem pensar duas vezes)

Estou adorando o livro, mas, sinceramente, faria diferente e foi por isso que na primeira oportunidade de cozinhar para amigos, eu não escolhi as receitas da autora. Eles vão agradecer a Deus, imagina se eu chegasse com uma beringela!

Domingo, que já é um dia depressivo e sem nada para fazer. Chuva em Floripa nos dá várias opções de programação: cinema (sempre cheio e tendo que chegar 1h antes da sessão) ou comer. Decidimos comer (básico)!

Propus-me a cozinhar, depois de uma pequena discussão sobre o prato (pessoas com fome ficam aparentemente irritadas), optamos por uma lasanha e de acompanhamento batatas assadas ao azeite de oliva e alecrim.

Lá vai uma boa opção pra quem quer começar com um prato fácil e bem saboroso!

Lasanha a bolonhesa

Ingredientes:

ü1kg Carne de patinho moída

ü  1 cebola picada

ü  2 tomates picados

ü  Azeite

ü  200g molho de tomate

ü  Orégano, pimenta do reino e sal a gosto

ü  Massa de lasanha pronta

ü  Queijo mussarela e presunto
Modo de preparo: Sue a cebola no azeite até ficar transparente, acrescente o tomate picado e deixe desmanchar. Coloque orégano, sal, pimenta do reino e em seguida a carne moída. Mexa sempre e coloque o molho de tomate, caso precise, acrescente água. Disponha em um refratário de vidro uma camada de molho, massa, molho, queijo e presunto, massa, molho e queijo e presunto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 180º por 30 min.

*Poder ser acrescentado milho, ervilha ou azeitonas (se no seu grupo de amigos não houver ninguém fresco com comida, no meu têm!)

Batata assada ao azeite e alecrim

Ingredentes:

ü  1kg Batata (descascadas e cortadas em pedaços grandes)

ü  Sal grosso (pode ser temperado, testei ontem)

ü  Alecrim (3 ou 4 raminhos)

ü  Azeite de oliva

Modo de preparo: Coloque as batatas para cozinhar com sal grosso, umas 3 pitadas generosas. Quando estiverem cozidas, escorra e coloque em um refratário de vidro, forçando com um garfo para que elas fiquem grudadas (mas sem forçar demais). Regue com bastante azeite de oliva e disponha o alecrim por cima. Asse em forno 180º por 30 ou 40 min (até ficar dourado).

Teste aí, deixa de preguiça, hoje é só segunda-feira!

Para finalizar, vamos à receita de sopa do primeiro namorado (bêbado) que aparece no livro:

Sopa bêbada do Kit:

ü  Coloque um pacote de sopa de macarrão com galinha para cozinhar em fogo médio. Desmaie no sofá. Cozinhe até a namorada ouvir sons estranhos de estalos e levantar da cama para ver o que está acontecendo e desligar o fogão para limpar a bagunça de manhã.

Tempo: usualmente cerca de 4 horas.

Rendimento: nenhum.

Depois disso eles terminaram, fica a dica!

Beijinho e boa semana!

Começando now!

Olá gente!
Resolvi começar a escrever e quero compartilhar com quem quiser saber as minhas loucuras, sendo elas na cozinha ou comendo em algum lugar por aí.
Para começar não errando, resolvi comprar um livro, sim um livro!
LIVRO: AMEI, PERDI, FIZ ESPAGHETE
AUTORA: GIULIA MELUCCI
A crítica, pelo que li em sites, o é mediana, mas vou dando o meu parecer aqui!
Gente, agora é só esperar para saber e comer!
Beijinhos